opskrift på lækker pastaret:

opskrift på lækker pastaret

Fettuchine med squash og creme fraiche

Til 4 personer

1 kg squash/courgette
1 fed hvidløg
1 lille løg
2 spsk olivenolie
2½ dl creme fraiche 38% (i Frankrig bruger jeg den ultra syndige creme fraiche d’Isigny, som holder 40% fedt)
1 kop pastavand
revet skal af ½ øko citron
salt og sort peber
500 g frisk fettuchine
1 håndfuld mynteblade
1 håndfuld basilikumblade
parmesan

1 Sæt en stor gryde med vand til pastaen over. Kom godt med salt i (1 spsk groft salt).

2 Skær squashen i tynde strimler på længde med tændstikker. Skær hver squahs i 3 stykker og skær hvert stykke i skiver på langs, som derefter skæres i strimler. Hak hvidløget og løget fint.

3 Varm olien i en pande og kom løg og squash i. Lad det stege 5 minutter ved moderat varme. Det må ikke brune. Tilsæt hvidløg og lad det stege med 1 minut. Kom creme fraiche i og rør det ud i squashen. Hak krydderurterne groft.

4 Kom pastaen i det kogende vand. Tag en kop af pastavandet fra, inden du sigter vandet fra pastaen. Brug lidt af vandet til at fortynde creme fraichen med, så du får en sauce. Smag til med salt og peber, sluk for varmen og bland pasta og sauce i en stor skål. Vend med citronskal og krydderurter og server omgående med masser af parmesan. Hvis der er blomster på squashen, så skyld dem og riv dem i mindre stykker og vend dem i sammen med saucen.

god fornøjelse!